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温活に!トロトロ冬瓜汁
by junーta♪
冬瓜をトロトロに煮込んだお料理。昔からの定番。 夏、クーラーで冷えた身体に。秋、涼しい夜に。身体の中から温まりましょう。
コツ、ポイント
冬瓜は、縦に半分に切り、スプーンで種を取ってから、2センチ幅に切って皮をむく。それから一口大に切ると簡単です。 だし汁の代わりに、水と顆粒だし大さじ1でもO.K.! 翌日は、味がしみてもっと美味しい♪
材料
(4人分)
冬瓜
1個
鶏肉ミンチ
200グラム
干し椎茸
3枚
だし汁
800CC
醤油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きで、母の作った冬瓜汁を何杯もお代わりしていました。
1.
冬瓜は、厚めに皮をむき、種を取って一口大に切る。
2.
鍋に冬瓜を入れて、たっぷりのお水を加え、火にかけ、冬瓜が透明で柔らかくなるまで(竹串がスッと通るまで)煮る。
3.
干し椎茸は、水で戻し、軸を落として粗みじん切り。 戻し汁も使います。
4.
冬瓜を一旦ザルにあげる。同じ鍋にサラダ油をひき、ミンチを炒め、色が変わったら干し椎茸も加えて炒める。
5.
ミンチから出る油が透明になったら、だし汁、椎茸の戻し汁を加え、沸騰したら、冬瓜、醤油、酒、みりん、砂糖を加えて煮込む。
6.
灰汁をとり、10分ほど煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/3406244
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