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さばの甘酢野菜あんかけ
by 単!!
さばの表面カリッ、中ジューシー、その上に甘酸っぱい野菜あんがトロッ、いい感じですよ
コツ、ポイント
さばは加熱しすぎず、中のジューシー感が残るぐらいにするのが良いでしょう
材料
(1人分)
さば(切り身)
1切れ
たまねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
ピーマン
1個
片栗粉
適量
■
甘酢あん
●砂糖
大さじ1
●酢
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
●水
50cc
水溶き片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
自分のレシピ「かれいの甘酢野菜あんかけ」(ID=2224199)の応用です。白身の魚でなくてもいけるでしょう、と思って作ってみました。
1.
たまねぎは薄切り、ピーマンは縦半分にして種を除き細切り、にんじんはせん切りにする
2.
さばは一口大に切りビニール袋に入れて片栗粉を入れてよく振ってまぶす
3.
フライパンに分量外のサラダ油を加熱して2のさばを両面焼く
4.
さばの中まで火が通るとお皿に移す
5.
フライパンを一旦洗って、分量外のサラダ油を再び加熱し1の野菜を炒める
6.
野菜にだいたい火が通ると、甘酢のたれの●を混ぜて入れる
7.
水溶き片栗粉を混ぜて火を止め、全体に混ぜてとろみを出す
8.
7を4の上からかけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3407158
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