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味噌ディップごま油風味
by GENIEDECUIRE
千葉の美味しい赤味噌をいただき、ごま油の風味豊かな味噌ディップを作ってみました。
コツ、ポイント
味噌はお好みの味噌でよいでしょう。(今回は千葉県産赤味噌)味噌によっては砂糖の量を加減します。韓国産唐辛子は甘味のある物を使いたいが、国産品は量を控えめに。韓国産ごま油は香り高くお奨めですが国産品でもけっこうです。 私達のブログです http://peperone.at.webry.info/ 随時更新中!!
材料
(50人分)
赤味噌
1000g
砂糖(上白糖)
500g
本みりん
大さじ4
韓国産唐辛子(コチュカル)
60g
煎り胡麻
100g
すり胡麻
50g
韓国産ごま油
100cc
白ネギ(粗みじん切)
300g
このレシピの生い立ち
友人からの頂き物の千葉県産の赤味噌が美味しかったので、このディップを思いつきました。 日持ちの良い事と、プレゼントにも喜ばれるので一度に大量に作り、真空パックして保存しています。
1.
ボールに赤味噌、砂糖、本みりんをいれスパテラなどで砂糖が溶け、まろやかになるまで良く煉る。 韓国産唐辛子を入れまた良く煉る。
2.
胡麻は全量をフライパンで香り良く煎る。 その三分の一はすり胡麻にする。 これを1に加える。
3.
ごま油、白ネギの粗みじん切を加えてサイド良く煉って完成。
https://cookpad.com/recipe/340718
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