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ぷりぷりで美味しい♪居酒屋さん風つくね。
by *チッチ・Y*
居酒屋さん風の美味しい、ぷりぷりな食感が楽しいつくねです。
コツ、ポイント
とにかく包丁で遠慮なく叩きます。フードプロセッサーよりぷりぷりになります。
材料
(4〜5人前)
鶏胸肉
450g
玉ねぎ
1/2個
ネギ(奴ネギ)
ひとつかみ分
塩胡椒
少々
溶き卵
1個
水
大さじ1
片栗粉
大さじ1
生姜
1/2片
サラダ油
大さじ2
■
タレの材料
濃口醤油
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
味醂
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
蜂蜜もしくは水飴
小さじ1
飾り用卵黄
1個
飾り用やっこネギ
お好きな量
飾り用シソ
1〜2枚
このレシピの生い立ち
いつもはフードプロセッサーで作っていたつくね。居酒屋さんの大将に叩いて作ると良いと教えて貰ったレシピです。
1.
鶏胸肉の皮を取り細かく切ります。
2.
鶏肉粗挽きな感じに包丁で叩きます。
3.
ボウルに鶏肉、玉ねぎの粗みじん切り、ねぎの小口切り塩胡椒、生姜のすりおろし汁、溶き卵、水、片栗粉を入れて揉み込みます。
4.
フライパンに油を入れて具材を4等分に分けて丸め焼きます。写真はハンバーグサイズです。お好みの大きさにしても問題ありません
5.
火が通ったら調味料を合わせて良く混ぜます。調味料をつくねを焼いてるフライパンへ加えトロミが出て来たら絡めて出来上りです♡
6.
お好みで卵黄を落として食べても♡
7.
タレに絡めずポン酢で食べても美味しいです。シソ、大根の千切り、針生姜を乗せても^ ^
8.
この写真の量は1/3の量で作って4つに作ってあります。今回の分量で写真サイズだと12〜14個程出来ると思います。
https://cookpad.com/recipe/3407949
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