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甘さ控えめ◎圧力鍋で時短!自家製あんこ
by ◎あーたん◎
覚え書き。この作り方でずっと作っています☆
コツ、ポイント
捨ててしまう煮汁にはむくみとりの効果があるので、取っておいてトマトスープなどにアレンジしています。
材料
小豆
300g
甜菜糖
200g〜(小豆100gに対して66g)
塩
ひとつまみ
水
600cc
このレシピの生い立ち
あんこが大好きなのですが、市販のものはお砂糖を食べているように甘くて… 身体を冷やさない甜菜糖を使用。 あんこだけでもぱくぱく食べられるように砂糖の量を調整しました。
1.
小豆を洗う 圧力鍋に小豆とひたひたの水を入れて火にかける。 圧がかかったら火を消し、圧が抜けるのを待って茹で汁を捨てる。
2.
小豆と水600ccを加えて圧がかかってから、高圧で10分加熱。 火を消し、自然に圧が抜けるのを待つ。
3.
圧が抜けたら、甜菜糖を加えて好みの硬さになるまで煮詰め塩を加える。 冷まして休ませたら完成◎
https://cookpad.com/recipe/3408305
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