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だしがらで作る ◆ふっくらおかか◆
by ごはんにしよ
だしがらで作るからこそのこのふっくら感 ご飯がとにかくすすみます^^
コツ、ポイント
※だしがらは、絞らないで使います。 絞ったものだと味が抜けすぎてしまっていると思います。 ※鍋底の厚い物の方が火のあたりが優しくてふっくらと仕上がります。 ※白胡麻は卓上胡麻すり機で擦って加えています。
材料
(作りやすい量)
鰹節のだしがら
150g
酒
大さじ6
みりん
大さじ3
濃口醤油
大さじ3
さとう
大さじ1
白胡麻
大さじ1
このレシピの生い立ち
とにかく捨てるのがもったいなくて。 ご飯がすすむんです^^!
1.
だしがらをフードプロセッサーにかけ細かくする。
2.
調味料と一緒に鍋に入れ、強めの中火にかける。
3.
水分が飛んできたら 火を弱めて木べらで 転がすようにして焦げないように注意する。
4.
ちりちりちりっと音がしてきたら 擦った白ゴマを加えて香りが出たら火を止める。 これでそばちょこ二杯分です。
5.
梅干しとの相性も抜群 ご飯が すすみます^^
https://cookpad.com/recipe/3410359
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