あさりと言ったらクラムチャウダー☆ あさりの旨みをいっぱい楽しんじゃお(≧∀≦☆)
コツ、ポイント
あさりは殻つきのままの方が見栄えはいいんだけど、食べるときにめんどいので、家ははずしちゃいます。
このレシピの生い立ち
ダーの大好物❤.。.:*・゚❤.。.:*・゚❤
1.
✿ あさりの砂だし✿
バットにあさりが重ならないように並べて、塩水(水200㏄に塩小さじ1の割合)を殻の上が出る程度まで入れる。新聞紙などをかぶせて暗くして2時間放置。ざるにあげて水気をきってさらに1時間放置。
2.
砂出ししたあさりは殻をこすり合わせるようにして洗う。鍋にあさりと牛乳を入れて強火にかける。あさりの殻が開いたらざるでこし、あさりの身を殻からはずす。こした牛乳はとっておく。
3.
たまねぎはみじん切り、じゃがいもは1㎝角、にんじんは7㎜角、キャベツは2㎝角に切る。
4.
鍋にバターを熱し、溶けたらたまねぎ・じゃがいも・にんじんを炒める。全体に油がまわったら、キャベツ・あさりを加えて炒め合わせる。
5.
キャベツがしんなりしたら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。水・コンソメを加えて、煮立ったら中火にして15分煮込む。
6.
じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え、塩・コショウで調味する。牛乳が沸騰する寸前で火を止め、器に盛ってドライパセリをふったらできあがり♪
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