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スペイン風レンズ豆と牛肉のスープ
by tabi_chan
ピーマンやトマトなどの野菜を炒めて旨みを引き出し、パプリカ粉で風味づけしたスープです。牛肉もしっかり煮込んで食べやすく♪
コツ、ポイント
冷蔵庫で一晩寝かせるとさらにおいしいです。
材料
(4人分)
牛肉(角切り)
300g
塩
小さじ1~
オリーブ油
大さじ2
玉ねぎ
1個
◆ にんにく
1かけ
◆ トマト
2個
◆ ピーマン
2個
◆ にんじん
1本
◆ ローリエ
1枚
◇ レンズ豆
200g
◇ パプリカ粉(辛くないもの)
小さじ1
◇ クミン(省略可)
小さじ1/2
◇ 乾燥タイム(省略可)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
スペインではレンズ豆と一緒にソーセージやチョリソを煮込むスープが一般的ですが、牛肉も合います。おすすめ。 17/04/05 手順を一部見直し
1.
レンズ豆を水で洗い、十分かぶる量の水に浸す。 もし時間があれば、1時間以上浸しておくと◎
2.
その間に、玉ねぎ・にんにくをみじん切り。トマトは皮をむいてざく切り、 ピーマン・人参は1cm角に切る。
3.
牛肉に塩2つまみをもみ込み、オリーブ油を熱した鍋に入れて中火で焼く。表面の色が変わったら、肉だけ取り出す。
4.
同じ鍋に玉ねぎと塩2つまみを入れ、透き通るまで弱火で炒める。 ◆を加え、トマトの水分が約半分になるまで弱火で炒める。
5.
鍋に肉を戻し入れ、◇と水4カップも加える。 蓋をしてとろ火で1時間ほど煮る。
6.
牛肉が軟らかくなったら塩で味を調えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3411150
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