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白子と茄子のあんかけ
by kouyou
コツ、ポイント
材料
(2人分)
白子
150g~
茄子
2本
■
★あんかけ★
だし汁
200cc
薄口醤油
大匙1
みりん
大匙1/2
砂糖
大匙1/2
塩
少々
片栗粉
大匙1
■
しょうが
■
三つ葉
このレシピの生い立ち
1.
白子は塩ずりしてヌメリをとり、子房に切り分ける。
2.
醤油、酒各小匙1としょうがの下ろし汁を合わせたものに漬け込む。
3.
茄子を適度な大きさにカットして、揚げる。
4.
白子の漬け汁をクッキングペーパーで良くとる。片栗粉をまぶす。
5.
油で揚げる。出し汁に茄子を白子を加え、大匙2の水で溶いた片栗粉でトロミをつける。 おろし生姜と三つ葉を添える。
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