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スネ肉のホロホロステーキ
by クックBEVUAK☆
スープは人参や大根などの根野菜を中心に入れるとスッキリ優しいお味になります。 塩ベースにすると白湯になります。
コツ、ポイント
お肉がホロホロになるまで煮込むこと。 コチュジャンがない場合は一味で代用。
材料
(2人前)
牛スネ肉
2かたまり
生姜
1片
長ネギ
1本
大根
7cm
椎茸
2個
カラーピーマン
お好みで
醤油
適量
コチュジャン
大さじ1
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ1
醤油
小さじ2
ごま油
大さじ1
いりゴマ
適量
このレシピの生い立ち
スネ肉をみた瞬間に白湯スープ食べたいと思ったんですが、盛り付けの時 スープだけでスッキリ飲みたくなり 別々で食すことにしました。
1.
スネ肉は型崩れしないように竹串か紐で固定
2.
沸騰したお湯にスネ肉を入れて 1分ていどゆでる。 ざるにあげたら、綺麗にアクを洗い、鍋に入れてる。
3.
鍋に入れた肉がひたひたになるぐらいの水を入れる。 長ネギの青い部分と生姜のスライスを入れる
4.
強火にかけ沸騰したら中火〜弱火でことこと煮る。20分〜30分毎に水を足して常にひたひたの分量にする。 ※圧力鍋で時短も○
5.
1時間半〜2時間煮込み スネ肉と長ネギ生姜を取り出す。
6.
残ったスープに大根、椎茸を入れて一煮立ちし、鶏ガラスープの素、醤油で味を整える。
7.
ソースはごま油、コチュジャン、味噌、砂糖、醤油を混ぜ、長ネギ、ごまを入れて完成
8.
盛り付けは お肉とスープの具材を取り出し スープは別で食す。
https://cookpad.com/recipe/3412174
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