身近な材料と室温で発酵させる
ほんと簡単なミニ山食パンです。
コツ、ポイント
手順5の捏ね上がり直前にクルミやレーズンを50g混ぜ込むと、クルミ食パンやレーズン食パンに
強力粉の2割(40g)ほどをグラハム粉に変えるとグラハム食パンに
全粒粉は半々がおすすめです。
2.
ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを振り入れて良く混ぜる
3.
1のボールに2を注ぎ入れて、一まとまりになるまで混ぜる
6.
捏ねあがったら、丸めて閉じ口を下にして、ボールに入れてラップをかける。
室温25℃で約40分発酵させる。
7.
生地をまな板の上に移し、丸め直して4等分に切り分け、切り口を閉じるように丸め直す。
8.
まな板の上に丸め直した生地を閉じ口を下にして並べ、上から硬く絞った付近を被せ、10分間休ませる
9.
パウンド型にサラダ油又はマーガリン(分量外)を塗っておく
10.
閉じ口を上にして軽く押さえ、ガスを抜いて丸めて、閉じ口を下にして4つ並べる。
11.
硬く絞った布巾を被せ、45分ほど発酵させる
13.
焼き上がったら型から取り出して風通しの良い場所で熱をとる。
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