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ミートボール フレッシュトマトソース
by ブラウンMQ
ブラウン マルチクイックでつくるなめらかトマトソースを添えて
コツ、ポイント
ソースをもう少しこってりさせたいなら、スプーンいっぱいのマスカルポーネを加えてください。もう少ししっかりさせたい場合はホットパプリカをひとつまみ入れてください。
材料
(4人分)
■
トマトソース材料
トマト(皮をむき、種をとる)
400g
玉ねぎ
中1個
オリーブオイル
50ml
シェリービネガー
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
潰したにんにく
1片
裂いたバジルの葉
2枚
ベイリーフ
1枚
新鮮なタイムの小枝
(あれば)1本
塩、こしょう
適量
■
ミートボール材料
赤身の牛肉
300g
玉ねぎ
小1個
卵黄
小1個分
パン粉
大さじ1
刻んだパセリ
大さじ1/2
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
このレシピはフードプロセッサーを使って作りました。
1.
フードプロセッサーで玉ねぎをみじん切りにする。トマトもソース状になるまで混ぜる。容器を空にし、すすぐ。
2.
鍋を中火にかけ、オリーブオイルでにんにくと玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
3.
(2)にトマト、砂糖、ビネガー、ベイリーフ、タイムを加え、さらに20~25分間ゆっくりと火を通す。
4.
8等分くらいにした玉ねぎ、サイコロに切った牛肉、刻んだパセリをフードプロセッサーで混ぜてミンチにする。
5.
パン粉と卵黄を(4)に加え、全体を混ぜる。塩とこしょうで味付けし、クルミ大に丸める。
6.
フライパンでミートボールを約4分間まんべんなく焼き、表面に焼き色をつける。
7.
(6)をトマトソースに加えさらに約6分間静かに火を通す。裂いたバジルの葉を入れる。
8.
ゆでたてのリングイネとおろしたパルメザンチーズを添えて食卓に出す。
https://cookpad.com/recipe/3412580
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