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だし本来の味を感じていただくことに重点を置き、本枯れ節と昆布の上品な混合出汁を使用しました。 黒豚を塩麹に漬け込み、香ばしく焼いたお茶にぎりの上にのせました。彩りがよくなるように盛り付けも工夫しました。