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麻婆豆腐
by ルビー・チューズデイ
肌寒くなってきました。マーボの季節ですね。しっかり木綿豆腐とニンニクの芽を炒めてみました。もちろん絹ごしでも。ごはんのうえに、てんこもりでどうぞ。
コツ、ポイント
甜麺醤がなければ赤味噌大1+砂糖小1に読み替えてください。辛めなので、豆板醤の量は調節してください。
材料
(2人分)
豆腐
1丁
豚ひき肉
80g
生姜
スライス1枚
豆板醤
大1
甜麺醤
大1
酒
大1
醤油
大1
砂糖
小1
ケチャップ
大1
ニンニクの芽
適宜
このレシピの生い立ち
しっかり木綿豆腐のおかずっぽいマーボをつくってみました。にんにくの芽も好きなのでいれてみました。
1.
湯をわかし切った豆腐をゆでて水抜きをします。2分ほどゆでたら、ニンニクの芽もいれてさっとゆがきざるにあけます。
2.
中華鍋に油をしいたら、生姜をいれて香りをだします。肉をいれて炒め、赤いところがなくなったら肉をよせて、真ん中にスペースをつくり、豆板醤・甜麺醤を炒めます。よく香りがでたら肉とまぜます。
3.
醤油・酒・砂糖・ケチャップを入れて炒めたら豆腐・ニンニクの芽をいれ、思い切って大きくまぜあわせます。お好みで水溶き片栗をくわえてとろみをつけてください。 ラー油をたらして。
https://cookpad.com/recipe/34132
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