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パスタでかんたん ソース焼きそば風
by しんサバオ
茹で置いたパスタのモッチリ感を活かしたソース焼きそば風。茹で置きは1日もつので忙しい時の時短料理としても有効です。
コツ、ポイント
■ 茹でたパスタは流水でしめることで伸びるのを防ぎます。サラダ油と和えることで、麺がくっついてしまうことも防止できます。 ■ 麺を茹でおくことでモッチリ感が増します(ナポリタンでも有効です)でんぷん質が増えて、ソースがからみやすくなります。
材料
(2人分)
■
【麺】
パスタ(乾麺 1.6-1.7mm)
200g
サラダ油
大匙2
■
【ソース】
とんかつソース
大匙2
醤油
大匙1
酒
大匙1
オイスターソース
大匙1
黒砂糖(粉末)
小匙1
■
【具材】
豚肉(こま切れ)
100g
胡麻油
大匙1
野菜炒めミックス
1袋(200g)
にんにく(芽を取りみじん切り)
1/2かけ
生姜すりおろし(チューブでも可)
小匙1/2
塩
少々
■
【仕上げ】
塩
味を見て適量
黒胡椒
少々
万能ねぎ(小口切り)
お好み
このレシピの生い立ち
パスタの茹で置き時に発生する「モッチリ感」は焼きそばでも有効ではないかと(そもそもはナポリタンを練習していたのですが)思い試作したらとてもおいしかった一品。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を大匙1強(分量外)パスタを指定時間より3分短く茹る(指定時間の7割程度)。
2.
パスタを流水にさらし粗熱を取ったら水気を切り、ボールに移しサラダ油を和えたらラップをして冷蔵庫に。最低でも1時間は置く。
3.
パスタの茹で汁を再度沸騰させたら水を1カップ加え火を止め、豚肉を入れたらゆっくり火を通し、水気を切って別皿に。
4.
熱したフライパンにごま油を引き、野菜炒めミックスを入れ、生姜&軽く塩を振り程よく炒めたら別皿にあげておく。
5.
フライパンをきれいにしたら再度熱して胡麻油を大匙1(分量外)。②のパスタを入れて強火で1分焼き付けたらざっと炒める。
6.
ドーナツ状に寄せたら酒(分量外)を大匙1入れ、アルコール分が飛んだら炒め合わせる。ソースも同様にグツグツしてきたら和える
7.
炒め野菜と豚肉を戻し、ザザッと炒め合わせたら味を見て足りなければ塩で調味。器に盛り、万能ねぎと黒胡椒を振ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3415054
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