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天然酵母のおさつパン(ホシノ酵母)
by lucky
ほんのり甘いさつまいものパンです。 甘さ控えめで、甘いもの苦手な人も大丈夫?!パパに好評でした。
コツ、ポイント
おさつあんは、甘さ日控えめです。息子には少し物足りなかったようですが、パパにはちょうど良かったみたいです。甘いのがお好きな方は お砂糖を足すといいと思います。
材料
■
【パン生地の材料 8個分】
強力粉
150g
ホシノ酵母元種
20g
卵
20g
ぬるま湯
75ml(卵とあわせて)
塩
2g
砂糖
12g
バター
12g
砂糖
15g
■
【おさつあんの材料】
さつまいも
1本(180g)
牛乳
大さじ2
バター
大さじ2
ラム酒
適量
シナモン
適量
このレシピの生い立ち
マミィーさんのレシピを参考にさつまいものパンを焼いてみました。 成形の方法がよくわからなかったので、自己流でカンタンなマフィン型に入れて焼いてみました。
1.
パン生地の材料をすべてフードプロセッサに入れてこねる。その後1次発酵。(目安8時間~10時間。
2.
おさつあんを作る。 さつまいもをマッシュしてあたたかいうちに砂糖・牛乳・やわらかくしたバターを入れる。ラム酒とシナモンも混ぜておく。(我が家はラム酒がなかったのでウイスキーで代用)
3.
フィーンガーテストをして生地が戻らないようだったら生地を軽くまとめなおしてベンチタイムを10分とる。
4.
生地を長方形に伸ばして2のおさつあんを前面にひく。手前からくるくると巻いて、しっかり閉じる。生地を8分割してマフィン型に入れる。
5.
2次発酵。30℃で60分~90分。2倍くらいの大きさに膨らめばOK。 溶き卵をぬってゴマを少しふる。
6.
180℃に温めたオーブンで12分焼いて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/341520
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