難しそうですがとっても簡単!
揚げ焼きするだけです!
骨までサクサク♪パリパリです。
コツ、ポイント
唐揚げに良いカレイを買って下さい。
カレイによってはパリパリにならない物があります。
ゆっくりじっくり揚げれば骨までパリパリになって食べられます。
揚げている時、結構跳ねるので気おつけて下さい。
5枚下ろしは魚屋さんでやってもらえます。
1.
5枚下ろしのカレイを用意する。
(内蔵以外、骨も頭も)
2.
キッチンペーパーなどでカレイの水気をしっかり拭き取る。
5.
茶漉しなどを使って小麦粉を薄く振るいかける。
(パリッとさせるために薄くです。)
6.
フライパンにサラダ油を入れ熱する。
(カレイを入れた時に浸るぐらいの量です。)
7.
中火にして、カレイを身から入れていく。
(全部入らなくても順番に揚げ焼きしていけば大丈夫です。)
8.
順番に骨なども入れて揚げていく。
(様子を見ながら火加減を変えて下さい。)
9.
身がしまってきて白くなり焼き色がついてきたら裏返します。(それまでは崩れやすいのであまり触らない様にして下さい。)
10.
裏表、焼き色がついてカリッとしたら、キッチンペーパーをひいたお皿に取り出して出来上がりです。
11.
塩味がついているのでそのままでも美味しいです。
お好みでレモン汁をかけても。
https://cookpad.com/recipe/3415454
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