真っ黒になったしょうゆ漬けニンニクを使って、味付け不要です。ニンニクは、生薬としては辛、温。胃を強くし、気を巡らせます。下痢、百日咳などに良いそうです。具は色々試して下さいね。ナッツ類はおすすめです。
コツ、ポイント
ずっと強火で!ニンニクは焦げやすいので後のほうで入れました。一手間かけるときは、ナッツを先に炒めておくといいですよ。
1.
薬味はみじん切り。
ナッツで大きい物はビニル袋に入れたまま、金づちでたたいて細かくする。
2.
中華鍋を煙が出るまで熱し、油を入れて熱くする。
卵を使う場合は、ここで炒り卵にして一度皿に取る。
3.
薬味のうち、ネギがあればを入れて香りを出す。
肉を使う場合はここで炒める。
4.
ご飯を入れてほぐす。
しょうゆ漬けニンニクとナッツ、炒り卵を入れ、ナッツがかりっとしてきたら出来上がり。コショウで味を調える。
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