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テンペとトマトソースのベジバーガー
by 山崎コウジ
インドネシアの大豆の発酵食品であるテンペを使って、自家製トマトソースとたっぷりの野菜で挟んだヘルシーなベジバーガーです♪
コツ、ポイント
ボリュームがあってバーガーが崩れそうな場合は、串などで止めてお召し上がり下さい。
材料
(1人分)
テンペ
1枚
バンズ
1セット
トマト
1/4
玉ねぎ
1/4
レタス
2枚
キュウリ
1本
オリーブオイル
大さじ3
大豆マヨネーズ
小さじ2
■
トマトソース
ホールトマト
1缶
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/4
ローリエ
ひとつまみ
にんにく
1片
塩
適宜
こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
お肉を使わないハンバーガーが食べたいといつも思っていたので、大豆タンパクが豊富なテンペをトマトソースと一緒にした野菜たっぷりのベジバーガーを考案しました。
1.
玉ねぎ、トマト、キュウリをカットして、レタスは適当な大きさにちぎる。
2.
トマトソース作り①:フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、カットしたにんにくを香りがつくまで炒める。
3.
トマトソース②:にんにくの香りがたったらみじん切りにした玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたはホールトマトを加え炒める。
4.
トマトソース③:さらにローリエ、塩、こしょうで味を整えて弱火で炒めながら、適切な固さになったら火を止めて冷ます。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、テンペを両面焼く。バンズもオーブンで両方を焼く。
6.
焼き上がったバンズの両面に大豆マヨネーズを塗って、下のバンズにこんがり焼いたテンペを載せる。
7.
テンペの上にトマトソース、カットしたトマト、玉ねぎ、キュウリ、レタスを載せてバンズでフタをしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3416349
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