サクサクパイに濃厚卵黄カスタードをたっぷり入れた贅沢タルト✳︎
このレシピの生い立ち
我が家好みのエッグタルトを作ってみました
1.
◯印の粉類をボールに入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる
2.
1㎝弱くらいにカットしたバターを入れて
指先でこすりあわせ粉類とバターをなじませていく
※バターは必ず冷えた物を使用
3.
写真のようにサラサラの状態になればOK
※両手でこすり合わせたりしながら粉とバターをなじませる
4.
冷水を加えてさくさくと混ぜ合わせる
※練らないこと
5.
ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で
1時間休ませる
6.
生地を休ませている間にカスタードを作る
牛乳と生クリームを火にかけて温める
鍋肌からふつふつしてくる位でOK
7.
卵黄と砂糖をボールに入れてホイッパーでよく混ぜる
コーンスターチも入れてダマがないように混ぜる
9.
⑧を鍋にもどし
弱火にかけて混ぜながらトロッとしてくるまで煮詰める
仕上げにバニラエッセンスを加える
※休まず混ぜる
11.
あれば9㎝ほどのセルクルで型抜きする
余った生地を集めてさらに型抜きし、全部で6個分作る
12.
マフィン型に入れていく
余った生地があれば
重ねてくっつける
指で押さえながら形を整える
13.
底をフォークで数カ所穴をあける
生地はマフィン型の8分目くらいまであればOK
14.
⑬に⑨のカスタード入れる
※分量がたっぷりのカスタードなので山盛り入ります
15.
190℃で12分焼成
180℃に温度を下げさらに18分焼成
(合計30分焼成)
焼きたてはふっくらと膨らんでいます
16.
冷めるとしぼみます
※粗熱が取れたら型から外します
17.
黄色に輝く
濃厚カスタードの
エッグタルト✳︎
https://cookpad.com/recipe/3416996
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