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海老の♪パンロール揚♡
by みゆたけ♪
行楽や運動会などのお弁当に、最適!皆大好きな海老の変わりフライです。
コツ、ポイント
海老を揚げる時、油が飛ばないように尾の処理は忘れないで下さい。(三角の尖った所を軽く切り落としてください) 大人の方が多い場合、大葉を刻んだ物を乗せられるとサッパリと頂けます。
材料
(4人分)
海老(中)
4本
卵(M)
2ヶ
食パン(サンドイッチ用)
4枚
マヨネーズ
大さじ2杯
塩コショウ
少々
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
弟の店で、食パンを使ったフライを提供していました。 それを手本に、ソースを一緒に巻いてみました。(*'▽'*)♪
1.
固茹で卵を作る。 茹で上がった卵をホークで潰し、マヨネーズ、塩コショウであじを付ける。
2.
海老の処理をしていく。 エビの殻を尾と尾の側の1殻を残し剥いていく。 尾についた3角の尖った所を切るか取る。
3.
背わたを取る。 腹に4箇所位に切込みを入れていく(1/3くらいの深さ)
4.
横にして、斜めに2~3本切込みを入れる。(1/4位の深さ) 反対面も入れる。
5.
背を上にして、置く。 上部から指で優しく押して伸ばしていく。
6.
食パンに海老を置き、横に卵を乗せる。 手前から隙間が無いように巻いていく。
7.
巻き終わりに、串を斜めに刺しておく。
8.
低めの油で(160℃位)揚げていく。 キツネ色になったら、上げる。
9.
斜めに刺した串を真っ直ぐに刺し直す。 2ヶにカットする。
10.
もし、海老に火が通ってない時は、また油に投入して、火を通して下さい。(低めの油で)
11.
盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3417046
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