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圧力鍋でお肉柔らか★大根と豚肉の煮物
by kochalove
手がかかったように見えて実は簡単。基本的に鍋に材料を入れ火にかけるだけ。カレー用の角切り豚肉を使うと安いし手間無しです。
コツ、ポイント
煮詰める時に焦げないようにするくらいでしょうか。
材料
豚肉(カレー用角切りの他、バラ肉でも可)
250g
大根
1/2本
ごま油
小さじ3
◎薄口醤油(なければ普通の醤油)
大さじ2(普通の醤油の場合は大さじ2.5-3)
◎みりん
大さじ3
◎酒
大さじ3
◎水
適量
このレシピの生い立ち
実家で秋口になると食べてた定番を、圧力鍋を使うことでお肉柔らか&時短にアレンジしました。
1.
大根と豚肉を準備します。角切りのお肉だとそのままでOK。塊のお肉だと角切り、バラ肉だと2-3cm幅に切ります。
2.
ごま油を圧力鍋に入れ、豚肉を炒めます。 表面に焼き色をつけるだけで良いです。
3.
大根を入れ、◎の調味料を加えたらヒタヒタくらいに水を入れます。
4.
煮立ったらアクをとります。
5.
圧力をかけて、ピンが浮いたら中火で20分くらい加熱します。
6.
火を止めて自然に圧力が下がるまで放置して下さい。
7.
大根から水が沢山出てるので、味が薄いように感じますが大丈夫。煮汁が少なくなるまでフタなしで煮詰めます。
8.
出来上がり。 ゴマを振って見栄え良く♪
9.
〈手抜きバージョン〉 手順2,4を省いて、材料を全部鍋に入れ圧力鍋で加熱し、煮詰めても良いです。
10.
〈ヘルシーバージョン〉 材料のごま油を入れず、手順2を省きます。代わりに生姜を加えて煮るのがオススメです。
https://cookpad.com/recipe/3417235
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