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なめらか☆クリームチーズアイス
by miyuki12
コクある、なめらかなアイスです。
コツ、ポイント
練乳を加えると、よりなめらかな仕上がりになります。バニラエッセンスの代わりに、ラム酒を少量加えても美味しいです。
材料
卵
1個
クリームチーズ
50g
生クリーム(今回は動物性使用)
100g
グラニュー糖
大さじ1+大さじ2
練乳
大さじ1
バニラエッセンス ※コツ・ポイント参照
適量
このレシピの生い立ち
美味しい生クリームとクリームチーズがあったので、アイスにしてみました。色々試作してこちらに落ち着きました。覚書も兼ねて。
1.
卵は卵白と卵黄にそれぞれボールに分ける。
2.
卵白をボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら大さじ1の砂糖を加えて、角が立つまでしっかり泡立てる。
3.
レンジで少し温めてたクリームチーズに、大さじ2のグラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜる。
4.
卵黄を溶き、3を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。個々でバニラエッセンス又はラム酒を加える。
5.
生クリームに練乳を加えて、ハンドミキサーで7分立てにする。
6.
4に5を入れて混ぜる。
7.
6に2を入れて、さっくり混ぜる。
8.
容器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。
9.
できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3417262
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