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【家庭で冷凍】きのこ〜マッシュルーム〜
by ベフロティ西川剛史
きのこは日持ちしませんので、冷凍がおすすめです!さらにきのこは冷凍するとうまみ成分が増えるので、味がぎゅっと濃くなります
コツ、ポイント
・他のきのこを使う場合も、カットサイズはそろえた方が良いです。サイズをそろえると、均等に冷凍され、さらに加熱する時にも加熱むらがなくなります。 ・きのこは冷凍するとエキスが出やすいので、きのこのうまみを他の食材やスープに移すことができます。
材料
きのこ
適量
■
(マッシュルーム)
■
しいたけ、しめじ等々
このレシピの生い立ち
マッシュルーム専門店「ワキュウトレーディング」様とコラボして作ったレシピになります。 http://www.waq.jp/
1.
きのこは冷蔵だと数日で鮮度が落ちてしまいます。余りそうな分はすぐに冷凍しましょう。
2.
マッシュルームは上から十字に4等分にする。
3.
ジップロックに入れて、空気をしっかり抜いてから口を閉じる。
4.
使う時には軽くほぐせばバラバラになる。
5.
★ソテーなどの炒めもの★ 油も何もひかずに、フライパンで凍ったままのマッシュルームを炒める。
6.
水分をしっかり飛ばしてから、塩こしょうなどで味付けする。
7.
水分を飛ばしてから味付けをすると、味がぼやけない。
8.
★スープなどの汁物★ 凍ったままスープに入れてください。
9.
この冷凍マッシュルームを使ったトマトパスタレシピがワキュウ様のページにアップされています レシピID : 3528062
https://cookpad.com/recipe/3417289
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