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かんたん手軽に 三種のベーグル
by sokutaro
プレーン、チョコ、抹茶のベーグルが手ごねで簡単に♪お店で買わなくても、もちもちのベーグルが手軽にできます。
コツ、ポイント
捏ねるときは指先は使わず手のひらで♪ 成型の際、生地と生地のつなぎ目はしっかり閉じるようにしてください。そうしないと取れてしまい不格好になってしまいます。ゆでたあとは成型し直しできません。丁寧に成型してあげてください。
材料
(6~8個分)
強力粉
300g(混ぜ込む場合はパウダー分減らす)
砂糖
15g
ドライイースト
3g
塩
5g
ぬるま湯
200g
■
[混ぜ込む場合]
◾純ココアパウダー
15g
◾チョコチップ(溶けないタイプ)
50g
◽抹茶パウダー
7g
◽ホワイトチョコチップ(溶けにくい)
50g
このレシピの生い立ち
家庭で簡単にベーグルを作りたいと思い、作りました。
1.
強力粉を計量。半量ずつボールに分け、片方には砂糖とイースト、もう片方には塩を入れておく。 ※混ぜ込みする場合は⑫以降へ
2.
砂糖、イーストを入れたボールにぬるま湯を入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.
②にもう片方のボールに入ったもの入れ、さらにかき混ぜる。
4.
ある程度粉っぽさがなくなり、かたまりになってきたら台に出し、こすりつけるように手のひらを使って捏ね上げる。
5.
丸め直した時に表面がなめらかになったらOK! 捏ね上がった生地を6~8等分に分け、丸め直し、濡れ布巾をかけておく。
6.
鍋に湯を沸かし、クッキングペーパーを8(6)等分に切っておく。 オーブンを200度で予熱をしておく。
7.
[生地の成型] 生地を1つ取出し、10センチほどの円形に伸ばす。その生地の上下を重なるように折り畳み、つなぎ目を閉じる。
8.
さらに⑥の上下を折り重ね、つなぎ目を閉じる。 それを手のひらを大きく使い、コロコロと転がしながら伸ばしていく。
9.
棒状になった生地の片方をつぶし、もう片方にのせ、つぶしたほうの生地で、包むようにし、つなぎ目をしっかり閉じる。
10.
成型が終わったら、一つずつクッキングペーパーにのせ、沸かしておいたお湯で片面20秒ほどひっくり返して両面茹でる。
11.
クッキングペーパーをトングでつかみひっくり返すと、生地に負担をかけずにひっくり返せます。網杓子等で引き上げてください。
12.
茹で終わったら、予熱をしたオーブンで200度20分焼き完成。 焼きムラ防止のため15分焼いたら天板を逆向きに。
13.
[混ぜ込みする場合] 組み合わせとしては純ココアとチョコチップ、抹茶パウダーとホワイトチョコの組み合わせで作ります。
14.
①の砂糖、イーストを入れたボールに純ココア、抹茶パウダーを計量し、入れておきます。 ※強力粉はその分少なくしてください。
15.
チョコチップ、ホワイトチョコチップを入れるタイミングは成型時です。1つ6g程度入れてます。生地の表面に出ないように➡⑦へ
16.
チョコチップは溶けにくいものを使ってください。ない場合は成型時に、はみ出ないように気をつけ、綴じ目をしっかり閉じる。
https://cookpad.com/recipe/3417521
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