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かぼちゃのモンブランシフォンケーキ
by まりも1016
かぼちゃをたっぷり加えたしっとりシフォンに、生クリームとかぼちゃクリームをサンドしました♪とろける味わいが自慢です♪
コツ、ポイント
・今回はホクホクした水分の少ないかぼちゃを使ったので、60g入れていますが、裏ごしした際にべちゃっとしていたら50g程に減らしてください。 ・かぼちゃクリームはモンブラン口金で絞っています♪
材料
(17センチシフォン型)
☆卵黄
3個
☆グラニュー糖
10g
太白ごま油
15g
牛乳
50g
★卵白
3個
★グラニュー糖
50g
薄力粉
65g
ベーキングパウダー
2g
かぼちゃ(蒸して裏ごし)
60g
■
かぼちゃクリーム
かぼちゃ(蒸して裏ごし)
150g
グラニュー糖
20g
生クリーム
15g
バター
15g
ラム酒
2g
■トッピング生クリーム
200g程度
このレシピの生い立ち
秋っぽいお菓子が食べたくて♪ ハロウィンスーツとしてもオススメです^^
1.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜ、太白ごま油と牛乳を順に加え、均一になるまで混ぜる。
2.
裏ごししたかぼちゃを加え混ぜたら、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。
3.
別のボウルに卵白と塩を入れ、グラニュー糖を5回に分けて少しずつ入れながらハンドミキサーで混ぜて、つやがあるメレンゲにする
4.
2にメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。 それを残りのメレンゲのボウルに戻し、ゴムべらでさっくりまぜる。
5.
生地を型に入れて、170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
6.
焼けたら、逆さまにして冷ます。冷めると少ししぼんでこんな感じになります。
7.
■かぼちゃクリーム かぼちゃは皮と種を取り除き、蒸して裏ごしする。
8.
グラニュー糖、生クリーム、常温に戻したバター、ラム酒を順に入れ、その都度よく混ぜたら完成。
9.
シフォンを型から外し、8等分にカットする。 中心に切れ目を入れ、泡立てた生クリームとかぼちゃクリームを絞る。
10.
ふわっふわ〜♪ しっとりしています^^
https://cookpad.com/recipe/3418231
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