クグロフ・サレの生地に高野豆腐の粉末を使ってみました♬サックサクの生地になりました♡
コツ、ポイント
豆腐粉はけっこう粗めなので滑らかさはいまいちかもしれませんが、あまり気にしなくても良いです。全粒粉を使ってる感じで♬しっかり捏ねて発酵させたら大丈夫!!具はベーコンでもハムでもミックスベジタブルでも何でも良いですよ♬
材料
(18㌢クグロフ型)
全卵+水(又は豆乳ヨーグルト)
合わせて120g〜130g
このレシピの生い立ち
あさひ豆腐さんの新作レシピ用に考えました!!
1.
★の粉類を大きめのボゥルに入れてぐるぐる混ぜてね!!
2.
ドライイーストと35度〜40度のぬるま湯を混ぜて予備発酵させてね
3.
全卵と水(又は豆乳ヨーグルト)と予備発酵させたドライイーストを粉類に入れて捏ねましょう(※参照)
4.
大体混ざったら無塩バターを練りこんで行きましょう
5.
生地が滑らかになるまで頑張って捏ねましょう♬
8.
ガス抜きして丸めてベンチタイム20分(写真はガス抜きした状態)
10.
ベンチタイムが終った生地を長方形に伸ばして、カットしたウインナーを並べてハーブミックスやお塩などをお好みでふって♬
13.
最終発酵を…寒い時期はお湯を張ったボゥルに入れてみて〜
14.
型の8割くらいに膨らんだら180℃で30分〜35分焼いてね!!
16.
※水加減は粉の状態をみながらちょっとまとまりにくいなと思ったら少し足して下さいね
https://cookpad.com/recipe/3419558
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