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牛肉と野菜の洋風炊き込みゴハン
by いりぼー
ルクルーゼやストウブなどの鍋で炊く洋風ゴハンです。もちろん炊飯器でも美味しく炊けます。
コツ、ポイント
牛肉にしっかりスパイスで味付けすると、スープが多少薄味でも香り良く出来上がります。鍋は厚手の鋳物が向いていると思います。炊飯器の場合も調理過程は同じですが、早炊きして保温で蒸らすと良いです。
材料
(4合分 直径22㎝のルクルーゼ)
トマト
大1個
ピーマン
2個
舞茸などキノコ
1パック
米
4合
コンソメスープ
800ml
クレイジーソルトまたはガーリックソルト
小さじ1
胡椒、好みのスパイス
合わせて小さじ1/2
牛切り落とし肉
100〜150g
オリーブオイル 炒め用
大さじ1
ローリエ 炊き込み前に入れる
1枚
このレシピの生い立ち
ルクルーゼのファンです。自分のレシピ保存の為に載せていますが、よろしければお付き合いください(o^^o)。
1.
お米は洗ってザルに上げておきます。コンソメの粉やキューブを溶かし、お鍋にスープを作っておきましょう。
2.
トマトとピーマンは1センチ角くらいに切り、キノコは食べやすい大きさにしておきます。
3.
牛肉を適度に切りオリーブオイルで炒めます。クレイジーソルト、胡椒や好みのスパイスでしっかり味付けします。
4.
炒めた牛肉を一旦お皿に取っておき、そのフライパンを洗わずにお米を炒めます。弱〜中火で10分弱。お米が透き通るまで。
5.
透き通るまで炒めたお米をスープが入った鍋に移します。お米の上にカットしたトマトや野菜を乗せ、牛肉を一番上に乗せます。
6.
ローリエを牛肉の上に乗せたら炊き込み開始。蓋をして中火で沸騰するまで待ち、沸騰したら弱火にして13〜15分。
7.
蓋をしたまま10〜15分蒸らします。ルクルーゼやストウブは保温力があり余熱で火が通ります。蒸らしたらよくかき混ぜます。
8.
2016/2/15材料の一部更新しました。※肉は豚肉でも美味しいです。調理中の写真は豚肉・キノコはしめじを使っています。
https://cookpad.com/recipe/3420625
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