お野菜がメイン?の南蛮漬けです。
いつも野菜の方が先になくなっちゃう(*Ü*)
さんま以外にお肉でも!
コツ、ポイント
野菜の千切りは太さを揃えること(太めでも細めでも)、
片栗粉はたっぷりめに付けるのがおいしさのコツです。
この漬け液は甘さ控えめ、酸っぱめです。
お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが良く作ってくれてました。
1.
にんじん、玉ねぎ、ピーマンは千切りにします。
お好みの太さで良いですが、太さを揃えてくださいね!
2.
さんまは頭と尾、はらわたを取り、洗った後キッチンペーパーで良く水気をふき取り3~4等分します
3.
鍋に◆漬け液◆を入れ、沸騰寸前まで温めます。鷹の爪は取り除いても、そのままでも。
4.
ボウルなどに野菜の千切りを入れ、漬け液を温かいうちに入れます
5.
ビニール袋に片栗粉とさんまを入れまぶします。
片栗粉は多いかな?と思う位でちょうど良いです。
お腹の中もしっかり付けて!
6.
さんまの余分な片栗粉を払い、180℃で揚げます。
7.
気泡が細かくなったら火が通ってます。
油を切りながら漬け液の中に入れていきます。
8.
衣がはがれないようにしながら、さんまの上に野菜を乗せ、またさんまを乗せ。。。さんまの熱で野菜がしんなりするように!
9.
出来たてもモチロンおいしいですが、味がなじんだ次の日がもっとおいしいです☆
https://cookpad.com/recipe/3420867
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