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モッチモチ手ごねパン お米入り
by kiitaro
米粉なくてもモッチモチ米粉入りパンみたいなのが作りたくて、冷やご飯入れてみたら大成功!子供たちも大喜び!
コツ、ポイント
発酵時間は冬場は少し長めにしてください。
材料
強力粉
230g
冷やご飯
1/2カップ
水
100cc
砂糖(生地に入れる)
大さじ1
塩
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
砂糖(イースト発酵用)
小さじ1
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯(イースト発酵用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
あちこちで見かけたレシピをアレンジして完成しました。 最初強力粉200gで作ったら、ベタベタでこねるのに一苦労したので230gに変えて正解でした。
1.
すべての材料を計って置いておく。
2.
45度くらいのぬるま湯、砂糖、ドライイーストを小鉢に入れてぐるぐる。
3.
水と冷やご飯をミキサーにかける 強力粉、砂糖、塩をボウルに入れて②と③を入れ菜ばしでぐるぐる。
4.
⑤ ボウルの中でこねこね。ざっくりでOK。丸くまとめたら炊飯器の保温で10分、スイッチ切って30分放置。
5.
またはオーブンの発酵機能で15分。これで一次発酵完了。
6.
ガス抜きをしたら好きな大きさに丸めていきます。 私は一口大にしたかったので16等分にしました。
7.
ニ次発酵も一次発酵と同じでOKです。表面が乾きそうなら濡れ布巾をかけてね。
8.
2次発酵が終わったらオーブン200℃で15分、さらに180℃で5分焼いたら出来上がり(≧∇≦)
https://cookpad.com/recipe/3421033
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