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求肥入り♡あんぱん
by かよちゃんぱん
人気検索1位感謝!お餅入りのあんぱん♡簡単にレンジで求肥を作ります。
コツ、ポイント
ご家庭のオーブンによって焼成温度、加熱時間を調整してください。
材料
(6個分)
◆強力粉
150g
◆砂糖
20g
◆塩
3g
◆スキムミルク
8g
有塩バター
15g
◆インスタントドライイースト
3g
○ぬるま湯
95g
粒あん
250g
A…白玉粉
50g
A…砂糖
40〜50g
A…水
90g
A…水あめ(なければ無しでも可)
5〜10g
溶き卵
適量
黒ごま
適量
このレシピの生い立ち
お餅入りの和菓子が好きで、パンでも出来ないかな?と思って作りました♡
1.
Aの材料で求肥を作ります。耐熱ボウルに白玉粉と砂糖と水を入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜます。
2.
ラップをふんわりと被せ、600wで30秒加熱し、ヘラで混ぜます。これを繰り返し、計4回(全部で2分)しっかり混ぜます。
3.
水あめを加えて混ぜ、ラップ無しでレンジで1分加熱してヘラでひとまとめにし、片栗粉を敷いたバッドに出して冷まします。
4.
◆をボウルに入れ、手で混ぜたら、○ぬるま湯を加えて混ぜてボウルの中でひとまとめにします。
5.
④を台の上に出し、バターを加えて20〜30分捏ねます。
6.
温かい場所で生地が2倍の大きさになるまで一次発酵。(もしくは、④〜⑥までホームベーカリーでも可)
7.
生地を6等分にして、ガス抜きし、丸め直してベンチタイム15分おきます。(乾燥しないよう霧吹きするなどしてくださいね!)
8.
閉じ目を上にして麺棒で9〜10センチの円形に伸ばし、6等分した求肥と、6等分して丸めた粒あんを包みます。
9.
閉じ目を下にして天板に並べ、二次発酵40℃で20〜30分。
10.
照り用の卵を塗り、黒ごまをふりかけます。200℃に予熱したオーブンの中断に入れ、180℃で13分焼成。
https://cookpad.com/recipe/3421151
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