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コク旨☆海老のトマトクリームスープ
by ラムち
ココナッツミルクを使った濃厚なトマトスープです。冷凍しておけば朝ごはんにも便利♪
コツ、ポイント
●米は調理していないタイ米を洗わずに投入しています。冷ごはんがある場合は、海老を入れる段階で追加して下さい。 ●盛りつけてからパセリをかけると彩りがよくなります。
材料
(4人分)
海老
16匹
にんにく(みじん切り)
4かけ
唐辛子(輪切り)
2本(好みで)
玉ねぎ(中)
1個
赤ピーマン
1個
マッシュルーム
4個
●水
2カップ
●カットトマト缶(400ml)
1缶
●米
1/2合
●塩
小1弱
●バジル
小1
●パプリカ
小1/4
ココナッツミルク缶(400ml)
1缶
レモン汁
大1
塩コショウ
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
風邪を引いた時や寒い日に旦那ちゃんがスープをリクエストしてくるので、スープのレシピを増やすぞーと思い、私が好きな海老と旦那ちゃんが好きなトマトを使ったスープを作ってみました^^
1.
海老は皮と尻尾を剥き、酒と塩コショウ(分量外)で下味をつけておく
2.
玉ねぎを粗みじん切りにし、赤ピーマンを角切りにし、マッシュルームを薄切りにする
3.
鍋にオリーブオイル(分量外)を入れて弱めの中火で熱し、にんにくと唐辛子を炒める
4.
香りが出たら、玉ねぎ、赤ピーマン、マッシュルームを加えて炒める
5.
玉ねぎが透明になってきたら●の材料を入れ、時々かき混ぜながら10分ほど煮込む
6.
ココナッツミルクを加えて再び沸騰させる
7.
沸騰してきたら海老を入れてさらに5分ほど煮込む
8.
海老がピンク色になって完全に火が通ったら、レモン汁を加え、塩コショウで味を調えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3422187
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