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秋鮭白子を漬けて、焼いて、煮て。
by いくおっちゃん
酒のつまみかなぁ?
コツ、ポイント
白子の裏側の血抜きは必須です。調味液に漬けて味を付けます。焼いて固定し、さらにサッと煮て仕上げます。
材料
秋鮭の白子
200g
塩
小さじ1
★だしつゆのもと(3倍希釈用)
大さじ2
★みりん
大さじ1
★日本酒
大さじ1
★砂糖(きび糖)
小さじ1
★鷹の爪(刻み)
小1本
☆醤油
小さじ2
☆みりん
小さじ2
☆日本酒
小さじ1
☆黒酢
小さじ1
☆砂糖(きび糖)
小さじ1
このレシピの生い立ち
まだまだいける旬の秋鮭白子を何とかしよう!と、焼いたり煮たりしたものです♪
1.
秋鮭の白子に塩を振って20分くらい置き、水洗いしてぬめりを取ります。
2.
★を合わせたものに1の白子を漬けて、半日くらい冷蔵庫に置きます。
3.
グリルで焼きます。中火で表裏各7~8分程度です。
4.
目視して、焦げないようにしてください。焼きが甘ければ時間延長してください。
5.
いい色した、パツンパツンの白子さんです。
6.
ハサミで適当に切り分け、☆を合わせたもので煮付けます。
7.
汁気がなくなる直前に加熱終了。お皿に盛りつけて食べましょう♪
https://cookpad.com/recipe/3423504
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