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材料4つ15分サクほろキャラメルファッジ
by Sりかぽ
さくさく ホロロ でとっても美味しいですよ!甘いので紅茶やコーヒーにお砂糖の代わりに入れても美味しいです
コツ、ポイント
結構根気が要りますが 常に混ぜる手を休めず、ひたすら完成まで混ぜ続けて下さいね 焦げやすいので 火加減にも要注意です!
材料
(約36個分)
水
大さじ1
グラニュー糖
180g
バター
80g
生クリーム
200cc
このレシピの生い立ち
キャラメルファッジ大好きなので お家にある少ない材料で簡単に手早く! 食べたい時にすぐ食べれるのが 何より嬉しい♪
1.
深めのお皿やバット等にクッキングペーパーを敷いておく フライパンに 水、グラニュー糖、バター、を入れて 中小火にかける
2.
混ぜながら溶かしていく
3.
絶えず混ぜ続け、泡がボコボコ上がってきて膨れ上がり 混ぜている時にフライパンの底がしっかり見える位にする
4.
底がしっかり見えたら 生クリームをいっきに加え混ぜる
5.
絶えず混ぜ続けながら状態を見る 最初は 泡がボコボコ上がってきて 膨れ始める
6.
次にクリーム状になってくると 火を弱火にする 絶えず手を止めず混ぜ合わせます
7.
鍋底がしっかり見えるくらいになったら 一度火を消して 混ぜ続ける
8.
色が少し変わり、状態がクリーム状からもう少し硬めになり ツヤが消え始める
9.
完全にツヤが消え、ボソボソ ブシュブシュした感じになり 混ぜている時にフライパンから塊で動くようになる
10.
もう一度火にかけ 好みの色合いになるまで 混ぜる (この工程は省いてしまってもOK)
11.
クッキングペーパーを敷いた型に流し入れ、完全に固まると切りづらいので、10〜15分したら ナイフで切れ目を入れておく
12.
2度目に火にかけない場合と 火にかけ色を付ける場合で味や風味 硬さがぐっと変わりますので お好みで調整してみてください
13.
サクサク ほろほろ 口に入れるとス〜っと溶けて無くなっちゃいます
14.
途中火を消さずに作るとハードキャラメルになります これはこれで 凄く美味しいです◎ カリッと食感のキャラメルキャンディ
15.
ハードキャラメルにする場合は 型に流し入れて 10分くらいで切れ目をしっかり入れ 5分後また切れ目をしっかり入れて下さい
16.
確実にサクほろになるように何度もチャレンジして ようやく完成しました
https://cookpad.com/recipe/3424380
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