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アクアパッツァリゾット
by 流
アクアパッツァもいいけれど、旨いエキスで 濃厚リゾットはもっと旨い!
コツ、ポイント
鮮度の良い魚介類を!
材料
(2人分)
あさり
200g
白身魚
300g
にんにく
1片
サフラン
1g
白ワイン
100cc
オリーブオイル
50cc
ドライトマト
10片
ごはん
200g
このレシピの生い立ち
リゾット風なものが食べたくて作ってみた。
1.
貝類は数種混ぜると旨い
2.
鯛やイシモチ・八角など白身魚は鮮度が重要
3.
たたいたニンニクと
4.
ローリエをオリーブオイルで炒め
5.
うろこは完全にとっておきましょう
6.
あさり(貝類)を加え
7.
ワインを振って
8.
ふたを閉め強火で3分蒸し
9.
水を加え
10.
サフランも加え
11.
片貝をはがし
12.
鯛を加え
13.
ドライトマトを加え
14.
中火でふたを閉めて5分煮る
15.
アクアパッツァ完成
16.
セロリ1本を
17.
筋を引いて
18.
、みじん切りし
19.
バターでいため
20.
ごはんを加えて混ぜ
21.
シノアで越したスープを注ぎ
22.
中火で5分煮る
23.
ミカンの皮を擦って
24.
完成
https://cookpad.com/recipe/3426130
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