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シンプル☆牛肉と玉葱だけのカレー
by いりぼー
バルサミコ酢で牛肉に下味をつけると柔らかくなります。シンプルだけどカレールーをブレンドすると深みのある味わいになります。
コツ、ポイント
材料も少なくシンプルなだけに少し手をかけます。カレールーは仕上げに入れるので、そこまででしっかりお肉を煮込みます。圧力鍋なら短時間で出来ると思いますが、厚手の鍋でコトコト煮込みもイイものです。ゆっくりできる時に作り置きに良いです。
材料
(約8〜10皿 直径22㎝のルクルーゼ鍋)
牛肉
400〜500g
バルサミコ酢
大さじ1/2
玉葱
大2〜3個
ローリエ
1枚
好みのスパイス(炒め用)
適量
水
800〜1000ml
カレールー 1〜2種
水の量に応じて
あれば トマトペースト
大さじ2
このレシピの生い立ち
ルクルーゼのファンです。ルクルーゼやストウブなど厚手の鍋でできる煮込み料理を自分のレシピ保管用にアップしています。
1.
材料を用意します。好みのカレールーを1〜2種、玉葱は大きめのもの。牛肉はブロックを一口大に切って。
2.
牛肉にバルサミコ酢を揉み込みます。そのまま20分放置。その間、玉葱に取り掛かります。
3.
玉葱は炒めやすい大きさに切ります。
4.
お鍋で、オリーブオイルやバターでゆっくりと玉葱を炒めます。しんなりしたら水を加えて先に煮ます。
5.
バルサミコを揉み込んだ牛肉を炒めます。好みのスパイスも加えて表面に火が通ったら、玉葱を先に煮ていた鍋に移します。
6.
ローリエも加え、アクを取りながらゆっくり煮ます。まだカレールーは入れませんよ。そのまま弱火で1時間程コトコト煮込みます。
7.
トマトペーストを入れ、さらに30〜40分弱火で煮込みます。もう少し待ってください。
8.
仕上げにカレールーを入れます。ルーの量は鍋に残った水分量に応じて様子を見ながら足していきます。好みのトロトロ加減で完成。
9.
レシピID3445372シンプル☆トマト缶と玉葱のビーフシチュー。似たような工程ですのでよろしければご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/3426667
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