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お豆の辛子醤油づけ
by napico
お豆をゆでて、辛子をといた醤油で漬けるだけ♪箸がとまらない美味しさです。
コツ、ポイント
1カップと表記しましたが、沢山ゆでて、ゆで汁とともに冷凍しておけば便利。使うときは、そのまま自然解凍するか、またはさっとゆでて柔らかく戻します。普通の豆を料理するように用いてみてください。
材料
(3人で仲良く1~2回分)
秘伝豆 (乾燥)
1カップ
しょうゆ
小さじ2~大さじ1
辛子
(練り)適量
このレシピの生い立ち
乾燥豆をいままで敬遠していたけど、簡単さと、シンプルでおいしいのとで病み付きになりそう!
1.
【前日からやっておくこと】豆を1カップとり、たっぷりの水に漬けて1日おきます。(はじめはシワシワだけど、そのうちぷっくら・枝豆ほどの大きさになる)
2.
【当日】鍋に入れて、戻し汁を3~4倍量入れて(足りなければ足して)強火にかけ、沸かせます。アクをすくいながら、中火で、40分~1時間ほどゆでます。好きなかたさに仕上げましょう。
3.
ゆであがったら、ザルにあげて水気を切り、タッパーかボウルに入れて、辛子を溶いたしょうゆをまわしかけて漬けます。
4.
※1時間ほど漬けると美味しい。そのまま冷蔵庫に保存し、常備菜にしても◎
5.
※『秘伝豆』とは、青大豆つまり大豆の一種です。黄緑色がキレイです。
6.
※スプーンはタブーかも!あっという間になくなるので・・。箸で一粒ずつどうぞ。味は、なぜか、しょうゆ味のゆで卵の黄身にそっくり。
7.
【ゆで豆 レシピ1 1】そのままご飯を炊くとき炊飯器に一緒に入れて、豆ごはんに。ホクホク、甘さと味がごはんにゆきわたります。いつもより少し水を足すのをお勧め。
8.
【ゆで豆 レシピ2】すりおろしにんにく・オリーブオイル・唐辛子で炒めて、半分は塩で、もう半分は味噌と酒を絡めて香ばしく炒めると最高でした♪
https://cookpad.com/recipe/342820
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