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紅辣椒牛肉絲
by ルビー・チューズデイ
「青椒肉絲」の牛肉とパプリカ版をつくってみました。 パプリカは身が厚く、苦味が少ないので上品に仕上がります。中国語はなかなか難しいです。
コツ、ポイント
材料を湯通ししましたが、油に余裕のある方は油通ししてください。
材料
(2人分)
牛肉
150g
パプリカ(赤)
1/2個
生姜
スライス1枚
牡蠣油
小2
酒
小1
醤油
大1
砂糖
小1
片栗粉
小1/2
このレシピの生い立ち
赤いパプリカの甘みと、牛の味はよくなじむとおもいます。そこが出発点でつくってみました。
1.
胡麻油をひとたらしした湯をわかします。牛肉は千切りにして、分量外の油・片栗・醤油を小1ずつほどもみこんでおきます。パプリカは5mmくらいの千切りに。ある程度厚いほうがおいしいです。
2.
調味料はまぜておきます。沸騰した湯に肉とパプリカを入れ、箸でさばきながら5つ数えて、ざるにあげます。
3.
中華鍋を熱し、油と生姜をいれて香りをだしたら肉・パプリカ・調味料を一気にいれて強火でいためます。さっと炒めたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/34284
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