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自家製ピクルス
by *ayunee*
1歳の娘も大好き♪ デジタルスケールに載せて調味料を入れていくだけなので洗い物も少なくて簡単!
コツ、ポイント
私は蓋ができるホーロー容器で作り、そのまま冷蔵庫に入れています。移し替える手間がなく、直接火にかけられるため、煮沸などが必要無いので気軽に作れます。保存状態にもよりますが一週間前後で食べきって下さい。
材料
(野菜 約600g (400g)分)
酢
180g (120g)
砂糖
45g (30g)
塩
5g (3g)
水
270g (180g)
にんにく
1~2片
鷹の爪
1本
ローリエ
1~2枚
黒胡椒(ホール)
3~5粒
グローブ
3~5粒
野菜
約500g~600g (約330g~400g)
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの娘でもパクパク食べてくれる味♪ オススメ野菜は、蕪、エリンギ、ミニトマト、蓮根、パプリカ、キャベツです。人参と胡瓜はいつも必ず入れています。
1.
酸に強い鍋に野菜以外の調味料を量り入れる。
2.
野菜の皮を剥き、食べやすいサイズに切る。
3.
ちなみにこの写真で蓮根一節、胡瓜1本、蕪1個、人参1本、パプリカ2個、エリンギ1パック分です。全ては入りませんでした。
4.
野菜を切り終わる少し前に①の鍋を中火にかける。
5.
一煮立ちしたら火から下ろし、②の野菜がしっかり漬かるように入れていく。
6.
粗熱がとれたら瓶など蓋ができる保存容器に移し、冷蔵庫に入れて一晩。完成です。
https://cookpad.com/recipe/3429499
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