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芋づる(サツマイモのツル)の炒め煮
by まい*田舎家そらしど
サツマイモのツルを使った甘辛炒め。ツルなのにほんのりサツマイモのような味があります。濃い目の味付けなのでご飯のお供にも。
コツ、ポイント
サツマイモを収穫する際に芋づるも一緒にとります♪ツルがしっかりしていていかにも硬そうな場合は、皮をむくと軟らかく食べやすくなります。
材料
(4〜5人分)
芋づる(サツマイモのツル)
330g
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2.5
酒
大さじ2
油
大さじ1
このレシピの生い立ち
サツマイモの収穫時期になると食卓に並ぶおばあちゃんの味。小さいころから大好きでよく食べていました♪また食べたい!でもレシピがわからなかったので自分なりに作ってみました。
1.
中心のツルから伸びている、葉に続くツル(矢印部分)を手でポキポキとる。
2.
葉をとる。芋づる330gはこれくらいです。(腕くらいの太さの1束…。)
3.
芋づるを包丁で2、3cmに切る。皮はむかなくても大丈夫。 (軟らかいのがお好みの場合は皮をむいてください)
4.
フライパンに油をひき、中火~強火で芋づるをしんなりするまで炒める。
5.
砂糖を入れて、混ぜる。火を切って5分ほど放置。甘味をなじませます。
6.
醤油、酒を加えたら中火で炒めて、汁気が少なくなるまで炒める。
7.
2019/9/19「芋づる」人気検索1位になりました。ありがとうございます!
8.
つくれぽありがとうございます!まさか思い出の味をこんなに沢山の方に作っていただけるとは。嬉しい気もちで拝読しています。
https://cookpad.com/recipe/3429760
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