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魚屋さん直伝!「鱧の子の卵とじ」
by Mariko”
魚屋さんに教わった「鱧の子」の卵とじです!
コツ、ポイント
「鱧のこ」はすぐに火が通ります。生臭みがないので、長時間煮なくてもよいです。薄味の味付けでおいしくいただけます。
材料
(2~4人分)
鱧のこ
150g
卵
1個
わけぎ
少量
A 水
150cc
A みりん
小さじ2
A 醤油
小さじ2
A 酒
小さじ2
このレシピの生い立ち
なじみの魚屋さんで「鱧のこ」の調理方法を教わりました。
1.
・「鱧のこ」は水で洗う。 ・わけぎは細かく切る。 ・卵は溶く。
2.
鍋にAを入れて煮立たせ、「鱧のこ」を入れ、中火で煮る。
3.
「鱧のこ」に火が通ったら、卵でとじる。
4.
器に盛りつけ、わけぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/3431252
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