圧倒的な松茸の香り(マツタケオール)です!松茸を一緒に炊かないので、食感も味わいも香りも際立ちます。
コツ、ポイント
松茸を煮るのはサッと、半生感覚で十分です。
このレシピの生い立ち
松茸の季節になってきたので。
1.
松茸は刷毛で落ち葉や大きなゴミを取り、良く絞った濡れぶきんやペーパータオルで表面を拭いて掃除する。
2.
石付きを削り、一番出汁に塩、薄口醤油、日本酒を加えてスライスした松茸をさっと炊く。
3.
松茸を取り出し、茶こしでゴミをきれいに取り、その汁に細かく刻んだ油揚げを入れご飯を炊く汁を作る。
4.
炊飯器に研いだ米、ご飯の汁を入れてご飯を炊く。
5.
炊きあがりに別取りしておいた松茸を加えて完成!
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