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きくらげとエビとふんわり卵の中華炒め
by JUNちゃン
コリコリ食感が美味しいきくらげ。アンチエイジング効果を期待してたっぷりと~♡ 2016/11/15話題入り感謝です♪
コツ、ポイント
きくらげは戻すと6~7倍(重量)になります。 ぬるま湯で戻すと30分くらいで戻るそうですが、私は5~6時間かけて水で戻します。
材料
(2人分・たっぷり)
きくらげ(もどして)
50g
エビ
小10尾(正味100g)
長ねぎ
1本(80g)
卵
2個
*マヨネーズ
大さじ1
にんにく(スライス)
小1かけ
サラダ油
大さじ1強+大さじ1
A オイスターソース
小さじ2
酒
小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
水
大さじ3
片栗粉
小さじ1
ラー油(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
お出かけ先で乾燥きくらげをお得にゲットし、戻したらたっぷりに♪ 冷蔵庫にあった材料で、美味しそうな組み合わせを考えて、作ってみました。
1.
乾燥きくらげを水で戻しておく。 5ミリ幅くらいの細切りにする。
2.
エビは、殻をむき、塩少々と酒小さじ1(分量外)で下味をつけ、片栗粉小さじ1(分量外)を混ぜておく。
3.
長ねぎは、7ミリ幅くらいの斜め切りにする。 にんにくはスライス。
4.
卵は、塩と砂糖それぞれひとつまみ(分量外)、マヨネーズ大さじ1を加えてよくといておく。
5.
Aを混ぜておく。
6.
フライパンにサラダ油大さじ1強を熱し、卵液を入れたら大きく混ぜる。半熟の手前で火を止め、器に取る。
7.
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかける。
8.
にんにくの香りがしてきたら、エビを入れて、両面焼く。
9.
エビの色が変わったら、長ねぎを加えて炒める。
10.
長ねぎが少ししんなりしてきたら、きくらげを加えて炒める。
11.
卵を戻したら、Aの調味液を加え、ざっと混ぜる。
12.
できあがり~♪
https://cookpad.com/recipe/3431618
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