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アンチョビ薫るツナとタマネギのパスタ
by 神戸いたりあ屋
フライパンにアンチョビを入れるとしばらくしてパチパチ弾けながらアンチョビの香りが立ってくるあの瞬間。 けっこー好きです。
コツ、ポイント
ミニトマトは形を残したかったので最後の最後に加えました。 狙った感じになったので良かったです。 ファルファッレはアルデンテというよりも気持ちクタッとなるぐらいまで茹でる方が僕は好きです。
材料
(1)
ファルファッレ
100g
ツナ缶(小)
1缶
タマネギ
1/2個
アンチョビペースト
Tスプーン1杯
ケッパー塩漬け
Tスプーン1杯
ミニトマト
6個
EXオリーブオイル
スプーン4杯
バター
10g
海塩(粗粒)、香りのEXオイル、白ワイン、イタリアンパセリ
少々
このレシピの生い立ち
ツナとタマネギのパスタは結構オーソドックスだと思うんですけど、アンチョビを加えるのと加えないのでは味の奥行きが全然違いますので、ぜひぜひ忘れずにお使いくださいませ。
1.
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
2.
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、バターが溶けたらアンチョビペーストを加え中火強にします。
3.
アンチョビペーストがパチパチ弾けて香りが立ってきたらタマネギを加えて炒め、タマネギがしんなりしてきたらツナを加えます。
4.
ツナの香りが立ってきたら強火にして白ワインを加え、アルコールを飛ばします。 刻んだケッパーを加え弱火にします。
5.
パスタをパッケージの時間通り茹でます。
6.
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
7.
茹であがったパスタをソースに和え、半分にカットしたミニトマトを加え茹で汁、オリーブオイルで味と濃度を調えます。
8.
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3431643
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