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生クリームが入る事で誰でも失敗せずにふんわりきれいに焼いて巻くことができるようになります、生クリームが入っているのは全然わかりません。このレシピで、知り合いの居酒屋さんに毎日15本納品してました(^_^;))店ではチンして出してました。