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お母さんのチーズケーキ
by ライ麦りんごロール
こどもの頃母がよく作ってくれた、大好きだったチーズケーキレシピです
コツ、ポイント
アプリコットジャムはなくも美味しいです。我が家にはないのでいつも入れていません。
材料
■
タルト
無塩バター
70g
小麦粉
130g
砂糖
40g
卵黄
1個
■
カスタードクリーム
砂糖
50g
卵黄
3個
小麦粉(ふるう)
30g
牛乳
200g
■
クリームチーズ
クリームチーズ
250g
レモン汁
大2
レモンの皮
すりおろし少々
■
メレンゲ
卵白
2個
(粉)砂糖
大1
このレシピの生い立ち
昔から兄妹そろって大好きだったお母さんのチーズケーキ。レシピを結婚するときに母から教えてもらい簡単にまとめました。
1.
タルトの材料を混ぜて冷蔵庫で冷ます。 型にのばし(アプリコットジャムを塗る。)
2.
カスタードクリームの材料をお鍋にいれて火にかける。(混ぜて底が見えるくらいまで。)
3.
クリームチーズの材料をボールに入れて湯煎にかける。
4.
メレンゲをつくる。
5.
カスタードクリームとクリームチーズを混ぜメレンゲのボールへ。 メレンゲをつぶさないよう切るように混ぜる。
6.
タルトへ流し入れ、 170~180℃で20~25分焼く。 焦げ目がついたらOK (仕上げにアプリコットジャムを塗る)
https://cookpad.com/recipe/3432749
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