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絶品 お店超え 焼きサンマご飯
by Cookatom
焼きサンマと舞茸の炊き込みご飯。 秋の味覚を炊き込みごはんにしてみました。
コツ、ポイント
塩を強めに振って焼くことと、舞茸は炒めずに焼く。 炊き上がったら、皮と骨を丁寧にとることで、臭みを抑えれます。
材料
(2合分)
さんま
2匹
米
2合
舞茸
1袋
■
【味付け】
白だし
25cc
みりん
大さじ1
顆粒いりこだし
4g
このレシピの生い立ち
焼きサンマの炊き込みご飯と舞茸ご飯を掛け合わせてみました。
1.
さんまの頭を落とし、腹を割いて指を使ってワタと腹骨を取り除く。
2.
さんまに強めに塩を振って、焼く。
3.
舞茸をフライパンで焼く。油は敷きません。 あまり動かさずに焦げ目をつけるようにする。
4.
米を洗って、だしと水を足して400mlと焼いたサンマ、舞茸を加えて炊飯する。
5.
最初は中火。 沸騰したら2分そのまま加熱し、火を少し弱くして5〜7分。その後弱火にしてさらに3〜5分ほどでたきあがりです
6.
炊き上がったら、骨と皮をできるだけ取り除き、混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/3434026
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