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燻製塩でスモークまぐろ
by ~とあ~
脱水シートと燻製塩で、鮪のサクを漬けました。ねっとりとしたスモークまぐろが出来上がります
コツ、ポイント
3日目くらいがちょうどいいです。塩分が足らなかったら、燻製塩をちょこっとつけていただいてください。 サクの大きさによって塩は加減して下さい
材料
まぐろ(刺身用)
1サク
燻製塩
まぐろの2%程度
脱水シート
1枚
このレシピの生い立ち
燻製塩でスモークサーモンは作っていたのですが、まぐろはどうだろう?と思って作ってみました。 水分が抜けて、ねっとりと味が濃くなります
1.
鮪のサクにたっぷりの塩をまぶします。全体にまんべんなく、ちょっと多いかな?くらいで平気です
2.
脱水シートにぴっちりと包み、ポリ袋などに入れて、冷蔵庫で3日ほど寝かせます
3.
好みの厚さに切っていただきます
https://cookpad.com/recipe/3435027
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