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大人の総菜◎鶏肉のピリ辛甘酢炒め
by harapecoci
鶏肉のカシューナッツ炒めのカシューナッツを抜いたものです。 ピリ辛がビールによく合いますヽ( ´¬`)ノⅽ[]
コツ、ポイント
材料を用意すれば、あとは一気に強火で仕上げます。 水溶き片栗粉は時間が経てばすぐ沈殿しますので、鍋に加える直前にもよくかき混ぜます。 赤ピーマンやパプリカを加えると色鮮やかになると思います。
材料
(2〜3人分)
鶏肉
150g
○酒(下味)
大さじ1/2
○醤油(下味)
大さじ1/2
○片栗粉(下味)
大さじ1/2
玉ねぎ
1/2個
セロリ(茎の部分)
1本
きゅうり
1本
しいたけ
2〜3枚
キクラゲ
2〜3枚
ピーマン
1〜2個
■バルサミコ酢
大さじ3
■酒
大さじ3と1/2
■薄口醤油
大さじ2
■ケチャップ
大さじ1
■オイスターソース
小さじ1
■中華顆粒だし
3振り
水溶き片栗粉(水、片栗粉)
各大さじ1
鷹の爪(唐辛子)
1本
ごま油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
カシューナッツ炒めが好きなのですが、カシューナッツだけ手頃に中々手に入りません。 なので、カシューナッツ抜きで作ってみました。
1.
キクラゲを戻しておき、鶏肉を一口大にカットし○印で下味をつけ、鷹の爪を適当にちぎり種を取り除いておきます。
2.
きゅうりをピーラーで所々皮を剥いて板ずりして乱切り、その他の野菜も一口大にカットしておきます。椎茸は軸の部分を割きます。
3.
1で戻したキクラゲを一口大にカットして2の野菜と一緒にし、■印の調味料を合わせ、水溶き片栗粉も用意しておきます。
4.
フライパンにごま油を敷き、鶏肉 鷹の爪を炒めます。 (すみません、少し焦がしました^^;)
5.
鶏肉の色が変われば、野菜類を炒めます。 (火力は終始強火です)
6.
ピーマンが色鮮やかなうちに■印を加え、グツグツいい始めたら、よく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えトロミがつけば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3435182
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