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かぼちゃのプリン
by シュフパティシエ
かぼちゃの味がしっかりと感じられる固めのプリンにしました。今回はフライパンで作ります。
コツ、ポイント
<キャラメルソース>砂糖の焦がし方、飛びはねに注意する※かぼちゃをペーストにする時はブレンダ—があると便利です※生クリームは脂肪分が高いほどコクが増します 写真の耐熱容器(底面13×13cm)は同じ蒸し時間です。
材料
(約190×110×H50mmのパウンド型1個分)
かぼちゃ
正味100g(約1/8個分)
グラニュー糖
40g
牛乳
100cc
生クリーム(35~40%)
100cc
卵
1個
卵黄
1個
シナモンパウダー(お好みで)
小さじ約1/8
■
キャラメルソース
グラニュー糖
30g
お湯
大さじ1
■
ホイップクリーム
生クリーム(35~40%)
100cc
グラニュー糖
5g
このレシピの生い立ち
ハロウィン用に家庭で手軽に作れるかぼちゃプリンです。さつまいものペーストでも代用出来ます♪
1.
<キャラメルソース>小鍋にグラニュー糖を入れ弱火にかける。薄い茶色になったら火を止めお湯を加える。型に流しておく。
2.
かぼちゃは種と皮をとりレンジでやわらかくなるまで加熱する。熱いうちにペースト状につぶしておく。
3.
2にグラニュー糖を混ぜ、お好みでシナモンパウダーを加える。
4.
かぼちゃが熱ければ、牛乳から先に加え卵黄までの順番で混ぜる。目の細かい裏ごしで漉す。型に流しアルミホイルで蓋をする。
5.
フライパンに型を置く。型の5~6分目までお湯をはり、フライパンの蓋をする。
6.
極弱火で約30分蒸す。竹串をさして何もつかなければ出来上がり。冷めたらホイップクリームで飾る。
https://cookpad.com/recipe/3435996
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